Alguna vez te haz preguntado .. ¿ Que es el gluten ? … no te ha dado curiosidad la palabra «gluten»… bueno, es una proteína que se encuentra en varios granos, como, cebada, centeno, triticale y trigo que hace que la masa se pegue y de la textura esponjosa. El Gluten está compuesto de dos proteínas Gliadina y Glutenina, y también está presente en la carnes de imitación, salsa de soya, todos los de las panaderías, en los postres, pastas, y hasta helados.
Para las personas Intolerantes al Gluten cada vez que lo consumen, el sistema inmunológico desencadena un ataque a los intestinos. Cuando las vellosidades de los intestinos son dañadas, el cuerpo no es capaz de absorber los nutrientes hacia el corriente sanguíneo, lo que va a generar mal Nutrición y otras condiciones crónicas graves. Por eso hay que conocer ¿ Que es el Guten ?
Uno de los síntomas más comunes es la diarrea crónica, falta de apetito, vómito. Para estas seguros mejor ir al médico y solicitar un examen que consiste en una toma de sangre, y una biopsia intestinal. Debe haber comido Gluten para detectar la intolerancia. Prestar atencion ¿ Que es el Gluten ? para que en caso de ser positivo debe seguirse una Dieta libre de Gluten y los síntomas desaparecerán.
La Dieta libre de Gluten es basada en alimentos naturales, como Frutas, Verduras, Hortalizas, Carnes, Pescado, Pollo, Huevos, y los granos libres de Gluten.
Algunos Granos libre de Gluten están:
La Avena cuando es Certificada Libre de Gluten, ya que se puede contaminar en el proceso de manufactura, envasado. El Arroz Integral, La Quínoa, Millet, Maiz, Buckwheat
Algunas Ideas para comer libre de Gluten
Desayuno: Yogurt, Omelet con Vegetales, Frutas con Quínoa, Batidos de Frutas
Almuerzo: Ensalada Mexicana, con Arroz Integral, Frijoles Negros o Pintos, Tomates, Queso Fresco.
Ensalada Griega, con lechuga romana, Queso Feta, Tomates Pepino, Aceitunas.
Wrap de Tortillas de Maiz con Pollo, lechuga y tomates.
Cena: Salmón al horno con romero, limón y Quínoa
Hongo Portobello al Horno con Aguacate y envuelto en lechugas.
Pollo en salsa de limón con arroz integral y papas horneadas con hierbas.
Espaguetis de harina de arroz integral con salsa de tomates frescos y bolitas de carne.
Antes de despedirme, te invito a que te lances a experimentar «Una Semana libre de Gluten» … te animas?
Aquí puedes ver a la información si decides hacerlo … nos vemos al otro lado 😉
