¡Estos muffins de harina de coco ofrecen una opcion sin granos con una textura dulce y cremosa y un toque de especias de cúrcuma!
Ingredientes
6 huevos grandes
½ taza de leche de coco sin azúcar
⅓ taza de jarabe de arce
1 cucharadita de extracto de vainilla
¾ taza + 2 cucharadas de harina de coco
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
2 cucharaditas de cúrcuma
½ cucharadita de jengibre en polvo
Pizca de sal y pimienta
Instrucciones
Precalentar el horno a 350 ° F. Prepare un molde para muffins
En un tazón grande, agregue los huevos, la leche, el jarabe de arce y el extracto de vainilla. Mezcle hasta que esté bien combinado y los huevos comiencen a burbujear.
En un tazón pequeño, tamice la harina de coco, el bicarbonato de sodio, la cúrcuma, el jengibre en polvo, la pimienta y la sal.
Poco a poco revuelva los ingredientes secos en los húmedos, hasta que la mezcla esté suave y espesa.
Transfiera la mezcla el molde de panecillo preparado, dividiendo la masa uniformemente.
Hornee por 25 minutos, hasta que se dore un poco alrededor de los bordes.
Retire del horno y transfiéralas a una rejilla para que se enfríen.
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